法国芥末短缺：生产商盼“11月再次上架”

【欧洲时报8月1日】没有调味料的沙拉是什么味道？对于这个夏季的烹饪问题，法国人必须在接下来的几个月里找到替代品，因为法国的超市缺少一种基本调料：芥末。由于加拿大2021年夏季的干旱和火灾，法国出现芥末短缺的问题——法国消费的80%的芥菜籽都产自加拿大。

法媒《20分钟报》报道，几个月来，法国刚刚结束收割，今年的好收成让像“第戎女王”（Reine de Dijon）这样的生产商希望芥末能在“11月重返货架”。但目前的短缺可能会产生更长期的影响，尤其是对价格和法国产量的影响，法国产量已被上调。

短缺不是由俄乌战争造成的，尽管与世界第三和第四大出口国的贸易中断给市场带来了压力。“罪魁祸首”主要是去年夏天加拿大的干旱和火灾，而法国市场消费的80%的芥菜籽都来自加拿大。根据加拿大农业部的数据，芥菜籽产量下降了53%，出口受限。“芥末籽库存极低”，随着农业周期，新的收获季开始，芥末制造商“第戎女王”的首席执行官吕克·范德梅森松了一口气。

对于总部位于科多尔省（Côte-d'Or）的这家品牌来说，当下很难满足客户的期望。“我们生产的产品很快就会卖空，”吕克·范德梅森说，他对“缺乏关于我们将收到的芥菜籽交付的信息”表示遗憾。“我们只能提前一周通知，不能再多了。”

但这种情况似乎将马上得到改善。法国夏季收成“相当不错”，“超过了2016年之前的历史产量，”农民兼勃艮芥菜籽种植者协会主席法布里斯·热宁高兴地说道，“2022年的收成将比2021年的收成高出50%，”吕克·范德梅森预测，“到2022年11月左右，消费者将重新在货架上看到芥末，更重要的是，从2023年初开始，法国将收到加拿大的供应。”

是否能满足市场需求还有待观察。吕克·范德梅森表示:“到2023年，制造商对该行业的需求目标是将法国的产量增加2.5倍。”根据数据分析和市场研究公司Iri数据，由于有限的供需和需求之间的差距，一罐芥末的价格在一年内上涨了14%。吕克·范德梅森警告说，增长应是长期的——为了应对短缺，与法国农民签订了增加耕地面积的合同，但这对法国人购买力的影响将是微乎其微的。“2021年，法国人平均每年在芥末上的花费仅为4.60欧元。”上述制造商说。