全球啤酒行业承压 德国波兰等头部市场产量下滑拉低欧洲整体水平

【欧洲时报7月23日编译】全球啤酒行业正日益承压：多个主要啤酒市场的啤酒产量近年来首次出现明显下滑。在德国市场，一方面酿酒商正与销量下滑及其他挑战艰难抗争；另一方面替代饮料正日益受到青睐。

德国新闻电视台（N-TV）报道，全球啤酒消费量减少。总部位于德国纽伦堡的全球最大啤酒花交易商巴尔特哈斯集团（BarthHaas）发布了一项最新分析报告。数据显示，2025年全球啤酒产量降至1896亿升，降幅达0.7%。该数值已包含无酒精啤酒产量，后者近年来在全球部分地区的受欢迎度有所提升。

巴尔特哈斯集团总经理托马斯·雷瑟（Thomas Raiser）表示：“特别是在许多传统市场，啤酒消费量停滞不前甚至有所下降，而无酒精和低酒精饮料的地位则日益提升。”从百分比来看，产量降幅最大的是澳大利亚和大洋洲地区，下滑了2.4%。不过，该地区18亿升的啤酒酿造量仅占全球产量的很小一部分。

但头部市场的产量也在下降：欧洲下降了1.6%，至510亿升。尤其是德国和波兰啤酒产量的下滑，直接拉低了整体数字。值得庆幸的是，德国啤酒产量虽然下降了近6%至79亿升，但仍保住了全球第六大啤酒生产国的地位——仅次于中国、美国、巴西、墨西哥和俄罗斯。

亚洲的啤酒产量下降了1.2%，至590亿升。印度产量虽有增长，但被中国、越南、日本、韩国和缅甸等国的下降量所抵消。尽管如此，中国仍以占全球六分之一以上的份额，稳居全球最大啤酒生产国宝座。

北美洲产量也录得明显下滑，下降1.9%至340亿升。仅美国一国产量就减少了近10亿升，降至170亿升左右；即便墨西哥的产量大幅增长至近150亿升，也未能弥补这一缺口。

相比之下，南美洲的啤酒产量增长了1.7%，达到250亿升，这主要归功于巴西产量增加至150亿升出头。非洲的产量增幅更为强劲，达到2.6%，产量增至近170亿升。

在全球啤酒花种植方面，德国目前在种植面积和收获量上均超越美国，位居世界第一。但全球啤酒花市场也在走下坡路，且下滑速度比啤酒还要快。全球啤酒花种植面积减少了5.5%，降至52660公顷；收获量下降了3.8%，降至109188吨。但专家认为依然供大于求。巴尔特哈斯集团专家海因里希·迈尔（Heinrich Meier）表示：“2025年的产量依然超出了需求。”

巴尔特哈斯预计今年啤酒产量不会增长。雷瑟表示：“我们预计产量将保持基本稳定，同时有小幅走低的趋势。非洲、亚洲以及中南美洲的增长可能会被欧洲和北美的下滑所抵消。”因此，啤酒花市场的形势依然不容乐观。

德国的前景则更为堪忧。德国酿酒商协会（Deutscher Brauer-Bund）总干事霍尔格·艾歇勒（Holger Eichele）在接受采访时表示，截至2026年5月，产量降幅较去年同期“已超过5%”。他警告称：“事实是，啤酒行业面临的不仅仅是销量的暂时低迷，而是一场真正的深刻转变，而其原因是多方面的。”

在解释这一发展趋势时，他列举了“持续的政治不确定性导致消费情绪消极”、德国人口结构状况以及“餐饮业持续危机等后疫情时代效应”等因素。据艾歇勒称，自2019年以来，德国啤酒市场已萎缩约18%。

这也将对德国的酿酒业格局产生深刻影响：“鉴于生产成本居高不下及啤酒消费量下滑，预计德国的啤酒厂数量也将继续减少。”

不过，今年6月的表现看来要好一些，这在一定程度上可能得益于世界杯足球赛。德国最大酿酒厂之一的比特博格（Bitburger）报告称，其6月份销量增长了28%。

比特博格酒厂销售与营销负责人塞巴斯蒂安·埃利斯（Sebastian Ellies）表示：“美加墨世界杯催生了6月的额外消费动力，这也同时表明，大型足球赛事对我们的品牌提升和销售渠道完善具有重要意义——即使国家队过早出局也不影响。”

然而，这些数据并不能推及整个行业。比特博格是德国国家队的广告合作伙伴之一，因此世界杯效应可能在该公司体现得更为明显。