战争效应：意大利冰淇淋成本上升10%

随着2022年夏季的到来，意大利冰淇淋消费量激增，与此同时，冰淇淋价格在全国范围内上涨了近10%。意大利国家统计局表示，由于俄乌冲突的持续，能源及原材料价格飙升，包括糖（价格上涨6%）、牛奶（价格上涨7%）以及鸡蛋（价格上涨9%）等原材料及能源成本激增，这个夏天民众享受冰爽的“代价”也将上升。

意大利安莎社报道，目前，虽然冰淇淋店正在努力为迎接夏季做准备，但冰淇淋制作成本的攀升无疑对冰淇淋店产生了不利影响。在阿布鲁佐，冰淇淋蛋筒和冰淇淋杯的价格经历了高达25%的涨幅，基本款冰淇淋的平均价格已经达到2.5欧元。“在佩斯卡拉，我们是少数将小甜筒定价依然维持在2.3欧元的冰淇淋店。”A modo mio冰淇淋店老板埃尔万·迪·布拉西奥解释说，这家冰淇淋店在佩斯卡拉有3家商面，在米兰有1家店面，“直到今年1月，小蛋筒冰淇淋的价格还保持在2欧元，但后来我们被迫提高了价格，因为能源成本增加了，用于冷却发动机的水的成本也增加了，甚至还包括产品包装：已经从2欧分涨到6欧分了。但是我们的定价表是固定的，而原材料的价格各不相同，希望最近不会有更多的‘惊喜’了。”

“现在的问题是，如果我们要跟上物价上涨的趋势，”埃尔万·迪·布拉西奥解补充道，“价格需要提高到3欧元到4欧元，但我们仍然希望避免如此剧烈的上涨。我们也将尽自己所能把控好各个流程的工作，以应对当前环境。”位于兰西亚诺（基耶蒂）主街上的dolceAmaro冰淇淋店的老板恩里科·扎齐尼同样表示，“目前，我们不得不将冰淇淋价格涨幅从10%提高到20%，冰淇淋小甜筒从2欧元涨到了2.5欧元。”他表示，此前的新冠疫情已经促使我们尽量降低成本，因为消费量已降低。现在因为俄乌冲突我们别无选择只能涨价，牛奶和奶油的价格在去年10月、12月以及今年3月经历了3次上涨。能源账单最近几个月更是翻番。此外，用以替代旧的勺子和杯子的生物可降解替代品也导致了成本增加，所有原材料的成本都大幅增加。恩里科·扎齐尼无奈地说道，“事实上，尽管价格上涨了0.5欧元，但是我们的收入比过去还少了，因为成本上涨的更快。幸运的是，价格的上涨得到了顾客的理解，没有顾客因此投诉我们，因为他们也了解情况，我们的业务也没有因此而收缩。”

意大利最大的农业协会Coldiretti表示，从积极地意义来说，去年意大利冰淇淋产业的价值为23亿欧元，较上一年度增长了19.5%，这无疑对该行业产生了积极的推动作用。Coldiretti强调，2022年夏天，随着新冠疫情逐步得到控制，包括外国人在内的游客正在回归，该行业有望继续保持增长态势。然而，由于乌克兰的冲突的持续，对意大利拥有约75000名员工的39000家冰淇淋店产生了极大的打击，能源和原材料成本大幅上涨影响了冰淇淋的生产。根据相关供应商公司的数据，意大利所有冰淇淋店在一年内使用了约2.2亿升牛奶、6400万公斤糖、2100万公斤新鲜水果和2900万公斤其他原材料，俄乌冲突的持续无疑对致力于生产优质产品的供应商产生了明显影响。