伦敦四季酒店顶级名厨烹饪英法国宴 百年世家彰显一流品味

9月20日，英国国王查尔斯三世携王后卡米拉正式出访法国，这也是查尔斯登基以来第一次对法国进行国事访问。首次访法，查尔斯与马克龙国宴上的顶级菜品自然受到世界关注。

为国宴烹饪的大厨安妮-索菲·皮克（Anne-Sophie Pic），在多个国际都市亦有其坐镇的餐厅，伦敦三一广场四季酒店的La Dame de Pic London餐厅就是其一。这位当代唯一拥有米其林十星评鉴的法国女厨师安妮，以创造力和想象力闻名的顶级美食体验，让无数慕名而来的宾客大呼惊艳。

顶级厨师坐镇国宴 创意菜单或致敬维多利亚女王

法国总统马克龙与英王查尔斯夫妇的国宴，在今年四百周岁的凡尔赛宫举行，第一道开胃菜是蓝龙虾、面包蟹辅以少许新鲜杏仁和香草薄荷。烹饪这道菜的名厨，正是来自法国瓦朗斯，极具创意的安妮-索菲·皮克，她向媒体透露，想出这个菜谱，是受到路易十四口味的启发。

国宴的主菜是玉米香味、香槟腌制的布雷斯鸡配法式焗牛肝菌。这道菜由曾荣获十二颗米其林星的法国厨师雅尼克·亚兰诺（Yannick Alléno）制作。搭配这道佳肴的，是发酵30个月的孔泰（Comte）奶酪和100%纯英国蓝奶酪。

早在1855年，维多利亚女王应邀参加了在凡尔赛宫歌剧院举行的盛大晚宴，她当时对法国的“家禽和美味佳肴”赞不绝口。所以也有媒体猜测，这次国宴菜单如此选择，可能也是对维多利亚女王的致敬。

法国唯一米其林三星女厨 非凡天赋打破性别壁垒

安妮-索菲·皮克（Anne-Sophie Pic）是世界上荣获米其林星最多的女厨师，而她的家族——皮克家族几代人都在法国美食史上扮演着不可或缺的角色。

100多年前，安妮·索菲（Anne-Sophie）的曾祖母开设了第一家家族餐厅松林客栈（L'Auberge du Pin）。此后不久，她的儿子即安妮·索菲（Anne-Sophie）的祖父安德烈（Andre）接管了这家饭店。1934年，安德烈摘获米其林三星，并将新的餐厅皮克之家（Maison Pic）搬到了瓦朗斯（Valence），营业至今。

最初，安妮-索菲拒绝经营家族生意，曾去往巴黎的商学院就读，并开始从事奢侈品行业。1992年，年仅23岁的她发现了自己真正的热忱所在，回到瓦朗斯的皮克之家接受父亲的培训。父亲去世后她曾暂别烹饪，餐厅在此期间也曾失去过米其林三星，安妮·索菲便回来重振家族企业，并最终在2007年让皮克之家重获米其林三星。

通过不懈努力，自学成才的女厨师安妮·索菲在烹饪这一男性主导的领域努力实现自己的梦想，正是她敏锐的味觉和天生的创造力使得她进入了烹饪艺术领域。安妮·索菲的独特风格无法用某一道菜评判，而是蕴含于其富有想象力的烹调手法之中。她不断探索和创造复杂的新鲜味道组合，热爱尝试利用平凡的食材和味道（如甜菜根，芜菁和卷心菜），并将其融入进最富有趣味的菜肴之中。

安妮掌勺伦敦四季酒店 持续打造健康新概念

2017年，安妮在伦敦美食界留下了自己的印记，伦敦店La Dame de Pic London开业伊始，就展示出她对美食的无尽的热情和创造力，她专注于时令和当地食材，总能给顾客带来意想不到的味蕾。该餐厅位于华彬集团旗下伦敦三一广场十号的四季酒店，开业仅八个月就获得了第一颗米其林星，两年后又获得了第二颗米其林星。迄今为止，该餐厅一直保持二星级地位。

华彬集团多年以来在英国推广健康生活和文化交流的初心不变，旗下Wentworth高尔夫球场刚刚举办的2023宝马PGA锦标赛，展现出绿色科技结合传统文化的创新发展，和三一酒店米其林餐厅主打健康的“新概念”顶级菜品，都是践行这一初心最好的佐证。

伦敦三一广场十号四季酒店坐落于伦敦市中心的金融城，这座拥有百年历史的二级保护建筑于2022年迎来了100周年庆。四季酒店集团管理的这家五星级酒店拥有3间不拘一格的餐厅、100间客房和套房、34间令人惊叹的住宅以及伦敦最好的商务、葡萄酒和文化私人俱乐部。