鹅肝、树干蛋糕、香槟……今年的圣诞大餐会贵多少？

【欧洲时报11月3日】由于生产成本飙升和禽流感爆发，从香槟到鹅肝酱，再到树干蛋糕，今年圣诞晚餐的成本似乎注定会比往年贵一些。

食材：建议提前购买

法媒“BFMTV”报道，根据法国行业协会的说法，节日期间，鹅肝价格将上涨约25%，100克一块的鹅肝将上涨1.25欧元到2欧元。

近几个月来，动物饲料的价格大幅上涨，鹅、鸭养殖户负担沉重。由于能源、包装、物流等多方因素，加工企业的生产成本也大幅上升。涨价的另一个原因是产量下降：禽流感严重打击了农场，导致鹅肝产量下降了至少30%。业内人士建议消费者今年提前购买鹅肝，特别是新鲜产品。

作为圣诞大餐的另一主角，牡蛎、虾、扇贝等海鲜也无法逃脱通胀影响。农民、渔民和进口商均受到能源、设备、运输等成本上升的影响，这将反映在消费者的最终账单上。

由于缺乏新鲜鱼类，三文鱼的价格在初夏之前一直处于高位，现在回到了正常水平。不过，圣诞餐桌上的烟熏三文鱼仍会比往年贵一点：和其他产品一样，从畜牧业到熏制业，整个行业的成本都在上升。根据制造商和产品品质的不同，每片烟熏三文鱼需要额外付10至25欧分。

此外，小母鸡、阉鸡、火鸡和其他珍珠鸡预计同样会出现在圣诞餐桌上。但就像鹅肝一样，家禽也不能幸免于节日期间价格的上涨：动物饲料成本的飙升也给农场带来了压力——饲料占家禽总生产成本的65%。更重要的是，这些家禽需要更多的时间来饲养，因此生产成本更高。

香槟：酒庄限购

同样出于生产成本飙升的原因，今年香槟的价格也会稍高一些。最近几个月，玻璃、软木塞和铁丝封口的价格都在上涨，这还不包括能源和工资。根据香槟酒农总工会（Syndicat général des vignerons de la Champagne）的数据，在2022年1月至6月，酒农香槟的价格已上涨了1.3%，酒商香槟的价格则上涨了10.4%。

尽管如此，香槟还是会出现在圣诞餐桌上。由于需求复苏比预期强劲，一些酒庄开始限购，但专业人士表示消费者对此可以放心——尽管可能不是所有档次的香槟都齐全，且需要等一段时间才能拿到手。

糕点：面包店被迫涨价

受到能源和原材料价格上涨的夹击，为了保持利润，一些面包师和糕点店别无选择，只能提高蛋糕的价格。因此，传统的圣诞树干蛋糕肯定要多花一点钱才能买到：除了面粉，鸡蛋、黄油和奶油的价格也上涨了，巧克力、覆盆子和蓝莓等水果也是同样的情况。