日本“土汉堡”竟逆袭“洋巨头”（2）

　首先，重视食品质量。1971年，日本第一家麦当劳餐厅在东京银座成立，到2015年4月24日，日本的麦当劳加盟店已经达到了3065家。然而，受食品质量问题影响，民众对其信任度降低，店铺却在不断减少，今年预计关闭150到160家店铺。而日本“土汉堡”的食品出现质量问题却鲜有耳闻。日本“土汉堡”店铺每天都会把食材产地等详细信息张贴在门口，过期食材即使再多也做废弃处理。良好的口碑让日本民众吃的非常放心。日本网友的评价或许能反映一二：“日本自己的汉堡虽然贵了一点，但吃的放心。吃其它汉堡万一搞坏肚子就不划算了”。

　　其次，日本“土汉堡”更重视本土化。日本“土汉堡”大多采用当地食材，给民众以独特的亲切感与安心感。而“洋巨头”则着眼全球，大量采用成本更低的外国食材。由于食品检测标准不一及运输路线过长等，食材很容易出现质量问题。同时，日本“土汉堡”还迎合当地节日，制作特有的汉堡。日本人特别喜欢的炸鱿鱼，味噌汤也可以在“土汉堡”店的餐桌上见到。“土汉堡”以本地出发为经营理念，一方面获得了当地农场的支持，另一方面也为当地创造了更多就业机会。

　　最后，“洋巨头”与日本文化产生冲突。欧美的快餐模式遇到日本的“细腻文化”，难免有一些冲突。“洋巨头”主要走低端、快捷路线，吃完就走。而日本“土汉堡”则更接近休闲场所。除此之外，日本“土汉堡”迎合民众热衷“小巧”的喜好，制作的汉堡非常精致可爱。从这个意义上说，土生土长的“日本汉堡”比“洋巨头”更能迎合日本民众的需求。

　　从日本的市场状况来看，只要严格确保质量、精准找到定位，“土汉堡”战胜“洋巨头”不是没有可能。日本“土汉堡”的经验对各国商家来说，值得借鉴。