两国元首在比利牛斯山品尝了什么当地美食？

法国西南地区以美食出名。7日，中法两国元首与夫人来到法国西南部比利牛斯山脉，在马克龙儿时生活许久的奥克西塔尼大区上比利牛斯省（Hautes-Pyrénées）图尔马莱山口（Col du Tourmalet）共进午餐。法媒透露，午宴地点在马克龙从少年时代起就经常光顾的家庭餐厅L'Etape du Berger（直译“牧羊人旅站”）。餐厅主人埃里克·阿巴迪（Eric Abadie），同时也是马克龙少年时代起的老朋友，负责给远道而来的客人准备当地特色美食。

这顿午宴提供了什么菜？“先来一道噶布尔汤（Garbure）。”阿巴迪说。这是比利牛斯山传统特色美食，也称肉菜浓汤，一般用本地黑猪、火腿、鹅肉等肉类炖卷心菜、胡萝卜、豆类等蔬菜，味道浓郁鲜美，特别适合户外运动后恢复体力。

“随后会上本店特色的油封羊肩（épaule d'agneau confite）和黑猪肉佐塔布白扁豆和牛肝菌（porc noir servi avec des haricots tarbais et de têtes de cèpes）。”黑猪是上比利牛斯省比戈尔（Bigorre）地区的特产，尤其以加斯科涅黑猪而著名。这里的猪在灌木丛和草地上以传统的方式散养，用草药、谷物、橡子和栗子喂养，因此培养出了被誉为世界顶级的肉质。

午宴还为客人提供了法国奶酪大师多米尼克·布柴(Dominique Bouchait)精选的比利牛斯奶酪拼盘。布柴1966年出生于奥克西塔尼大区首府图卢兹，22岁正式接手家传奶酪业务。2011年，他获得法国奶酪界最高荣誉MOF（法国最佳手工业者奖）。如今，他的奶酪已经出口到20多个国家。

按马克龙夫人布丽吉特的特别要求，甜点选择了店家自制蓝莓挞(Tarte aux myrtilles)。

法国西南产区的葡萄酒类型多种多样，从干红、干白、桃红、起泡到甜酒皆有酿造，被誉为“法国的隐藏之角”。此次午宴的饮料则使用了来自西南地区马迪朗（Madiran）产区、世界知名酿酒师阿兰·布鲁蒙（Alain Brumont）的蒙图斯酒庄（Montus）的一款红酒以及一款来自圣蒙特(Saint-Mont)的白葡萄酒助兴。马迪朗产区的历史可以追溯到法国还被称作高卢（Gaul）的公元前1世纪，1948年，这里成为法国第一个通过分析和品尝后发布标签来实施质量控制的产区。

这家1969年建立的餐厅已经传了三代人，“传统至上”是餐厅的口号，保证全部使用当地特产。其他菜肴还包括塔拉斯孔羊羔肉、羊奶酪沙拉、特色甜点兰姆巴巴（baba au rhum）等。

这家餐厅可以说是比利牛斯地区餐厅自信心的缩影。比利牛斯山脉东起于地中海，西止于大西洋。具有法国最值得赞赏的美食之一。有无数的高级餐厅使用本地特产“风土”美食，不仅使用代代相传的祖传秘方，还进行了巧妙的再加工。

噶布尔汤、塔布白扁豆、特雷邦（Trébons）甜洋葱、阿斯泰（Asté）的胡萝卜，比格尔黑猪肉，比利牛斯鳟鱼，马迪朗葡萄酒，煨鸭……像其他山区菜肴一样，这些菜肴并不花哨，但是原汁原味，美味绝顶。就如阿巴迪所说的，“这就是我们的DNA，就这么简单”。