【中欧“种草”记】餐桌上有这么多中餐预制菜

打包、入箱、封装……一批又一批的中餐预制菜，被工人们依次码好装车，等待着销往英国等欧洲国家。这一幕，正在中国多地海关的安检口上演。目前不少预制菜品牌已走向海外，走上了欧洲消费者的餐桌。

“预制菜一定要做到标准化，把口味把控好”

无论是广式豉油鸡还是传统咕噜肉等，只需经过简单处理，即可满足爱吃中餐的欧洲老饕的胃口。

9月22日，“谷言预制菜”生产企业石家庄市惠康食品有限公司传来捷报，其已通过欧洲BRC（食品安全全球标准）认证和IFS（国际食品标准）认证，成为中国预制菜行业率先通过欧洲双认证的企业，迈过了中国预制菜在欧洲市场准入的一道门槛。

除了“谷言预制菜”，不少水产企业和食品企业也都涉足预制菜出口业务，安井食品就收购了英国一家食品企业并对其进行增资，进一步贴近当地市场客户。

预制菜风口下，潮汕卤味品牌“物只卤鹅”也积极布局。物只卤鹅联合创始人姚凯琳说：“我们在汕头澄海建了自己的食品加工厂，研发、生产、包装等环节都是自己把控。原本只有7天冷藏保质期的卤鹅，通过使用德国速冻锁鲜技术，现在可以在零下18摄氏度的环境下保存180天以上。”

姚凯琳表示，公司引进了斩切、卤制、包装等设备。“预制菜一定要做到标准化，把口味把控好，现在我们不只做潮汕卤鹅，也有研发香辣牛杂煲、香辣焖鹅煲等预制菜，适合更多消费人群。”

“今年年初，我们将卤鹅出口到英国，现在每个月都有一百万元人民币的出口额。”她说。

预制菜还得迈过“高门槛”

简单美味的预制菜自然收获了不少欧洲食客的心。一位网友表示，“中国人的烹调水平就是做成预制菜，还是要胜于西方的大多数小菜馆。”

身在德国一位网友也说道：“在德国的超市冷冻区里有一堆预制菜，面夹菜，米夹菜，没什么好吃的。中国预制菜出口到海外，一定有市场！”

不过预制菜想要走进更多欧洲人的厨房，确实面临一定的挑战。首先是研发投入更高。不同欧洲国家和地区有不同的进出口食品管理办法，它们对可进口食品种类、添加物等要求不尽相同，这就要求企业要根据不同国家二次开发产品。

“比如部分国家不允许添加味精，我们就要对菜品配方进行调整，要使菜品去掉味精也能达到相似味道。”广东恒兴集团有限公司国际贸易中心总监华海燕说，由于预制菜属于深加工产品，配料和添加物较多，二次开发的工作量和工作难度大大加大，整体来看，出口预制菜的平均成本会更高。

其次，市场营销的成本也会增加。“中式预制菜还是个新事物，需要通过参加展会、网络推广、举办品鉴会等方式进行宣传，前期营销投入必不可少。”华海燕说。但随着中国预制菜产业链不断成熟，全链条食品安全监管体系强化建设，其在欧洲的发展前景应该值得期待。

资料来源：中新社、河北《燕赵都市报》、《湛江日报》、21经济网