食品价格水涨船高 明年恐持续

据法新社和法国新闻台报道，因为原材料价格上涨，法国农民和食品工业企业成本上涨，食品价格随之飙升。年终之际，农民和食品企业要求各大超市再次提高农产品收购价和食物产品出厂价，预计2023年食品价格还将继续上涨。

今年一年食品价格持续大涨。统经局（Insee）数据显示，11月食品通胀为一年上涨12.2%，该幅度是6月份时候的两倍，是去年10月时的24倍。

统经局认为，这个趋势短期内不会反转，食品价格上涨推升总体通胀的程度甚至超过能源。法兰西银行也认为，食品和工业制成品的价格只会慢慢趋于正常，2023年将高企不下。

原材料价格上升

食品价格上升的部分原因是原材料价格上升。新冠疫情危机后2021年经济重启，原材料需求大增，供应无法满足。此外，全球气候异常，出现了旱灾、超晚期霜冻等自然灾害，收成降低。最后，俄乌战争影响全球原材料供应，比如两国正常时的小麦出口量占全球总出口量三分之一。与此同时，食品是必需品，即便供应少了，需求不会减少、消费者只能些微改变生活方式，所以食品价格大幅上升。

能源价格上升

上述不是食品飙升的全部原因。肉、奶制品、谷物和植物油等的价格从夏天以来出现下降，但这并没有导致超市食品价格的下降。经济学家古埃尔（Christophe Gouel）分析说，“每售出1欧元的产品，其中所含农产品原材料只有0.16欧元”。食品价格飙升，很大部分原因是能源价格上升。统经局数据显示，11月份的时候，能源价格一年飙涨了18.5%。

食品生产、加工的每一步都要消耗大量能源。农业生产用的化肥是从氮中提取的，这需要天然气。农业暖棚需要供暖，这需要能源。多数食品需要煮熟和使用巴斯德法灭菌，这都要高温，因此要消耗能源。食品包装的生产也需要使用能源。

除能源消耗外，化肥和包装本身的价格在新冠疫情危机后也大幅上升。

农民的成本大幅提高，统经局公布的农业生产工具购买价月指数，从今年1月的123.1上升到10月的142.2。食品加工业的情况也一样，像冷冻蔬菜、酸奶、肉制品等食品的生产成本也大幅提高。

价格传递需要时间

能源价格涨幅开始放缓（6月份为33.1%，11月是18.5%），但食品价格的走向却正相反（6月上涨5.8%，11月上涨12.2%），古埃尔解释说，“价格上升顺着产业链传递需要一定时间。面包店老板看到成本上涨不会马上上调面包价格，但数月后他最终会涨价”。

食品工业上调出厂价

因为原料和生产成本持续涨价，食品工业今年被特许全年可以与超市协商出厂价，某些企业由此可以减少损失或止损，比如法国最大禽类加工企业LDC产品的价格上涨了两次，第一次上涨25%，第二次上涨10%；但也有企业产品的出厂价上调没有达到其成本增长的水平。

12月初到明年2月底，超市和食品工业企业展开新的年度价格谈判，明年初超市食品进货价还会上升，销售价也会跟着上升。专门生产果汁和蔬菜汤的Alterfood公司表示，玻璃包装瓶价格上升，欧元兑美元比价变化导致橙子价格大幅上升，产品出厂价必须上调12%才不会亏本。生产甜品的Mademoiselle Desserts则说，明年初能源、原料购买合同的支出将上升280%，另外糖价也开始大涨，所以出厂价必须从1月份起上调。商业和零售联合会的负责人说，“食品加工企业通常提出涨价幅度在10-25%之间”。

食品业上下游都要付出努力

不过，这并不意味着消费者购买的食品价格也将出现同幅增长。2021年通过的“艾格兰2法”（loi Egalim2）规定，超市调价可以算入原料价格上升部分，但不能加入食品加工业成本增加部分。此外，在当前消费者精打细算的情况下，超市也不敢太大幅度提价，怕影响竞争力。

法国最大的农业工会FNSEA负责人表示，如果农产品收购价和食品加工业的出厂价不能大幅提高，农民和食品企业为了避免亏本会停止生产，所以食品业上下游各部门都要做出努力、分担压力。