法国人肉食餐盘中“牛降鸡升”

法新社报道，根据法国农业部统计局（Agreste）的研究显示，过去40年里，法国的牛肉消费量持续下降，而鸡肉消费量保持着强劲增长，且多依赖于进口。

据2025年7月发布的一项研究，法国的牛肉消费量从2004年的163万吨降至2024年的142万吨，二十年间下降了13%。这一趋势也适用于羊肉和马肉，唯独猪肉例外，其消费量自2000年代初以来基本保持稳定。

在法国人的餐盘中，禽肉如今备受青睐，尤其是鸡肉，其消费量在20年内翻了一番还多（+124%）。

总体而言，法国的肉类消费总量在过去20年间有所增长（+7%），但主要原因是人口的增加。但实际上，人均消费量略有下降：从20年前的87公斤降至85公斤（下降2.3%）。

2024年，法国消费的肉类中有三分之一（34%）为进口产品。这一比例正在上升，在2019-2023年期间，这一平均比例为31%。

这一上升趋势主要是受鸡肉拉动，目前法国50%的鸡肉消费依赖进口。这一数字是牛肉的两倍，牛肉仅有四分之一（26%）来自国外。但无论鸡肉还是牛肉，其进口比例较2019-2023年平均水平都增长了3个百分点。

2024年法国家庭购买的牛肉平均价格为每公斤15.23欧元，鸡肉为8.37欧元，猪肉为12.41欧元。