《La Liste》2026 年全球最佳1000家餐厅榜单公布

成立十周年之际，La Liste发布了2026年全球最佳千家餐厅Top1000榜单。今年首次有来自八国的十家餐厅并列榜首。其中，中国餐厅达到了两家（龙景轩、天巢法国餐厅）。中国上榜Top1000的美食餐厅也从去年的109家上升到118家，蝉联上榜国家总数前列。这展现出美食界愈加多元的趋势，全球味觉重心正在不断移动、重塑。

十周年纪念：La Liste发布《美食观察2025/2026趋势手册》

不仅如此，为庆祝十周年，La Liste发布了《美食观察2025/2026趋势手册》，回顾过去十年全球美食的发展轨迹，并提出未来十年的十大战略趋势。榜单创始人兼主席福尔（Philippe Faure）表示，全球已成为共享卓越美食的舞台。联合创始人兼主编奇普瑞克（Jörg Zipprick）同样表示,“十年的数据表明，全球美食版图正在重新绘制，亚洲正稳步跃居中枢位置。”     

2026年Top1000榜单主要趋势

此外，2026年榜单的主要趋势包括：

·第二波亚洲美食浪潮初见端倪

La Liste数据证实了一项深刻趋势：亚洲是全球美食的重要中心。据其官网介绍，长期以来，中国、日本和韩国料理常被简化为廉价的异国风味，但这种局面已经结束。如今，香格里拉（Shangri-La）、文华东方（Mandarin Oriental）等酒店集团正大力投资中国高级餐饮；与此同时，主厨如George Chen（Eight Tables，旧金山）和Simon Kim（Cote，纽约）正确立新的标准：技艺卓越、建筑与空间设计精致，并且定价与欧洲顶级餐厅看齐。

根据《La Liste美食观察2025/2026趋势手册》，第二波亚洲美食浪潮已经初现端倪，由印度尼西亚、马来西亚及菲律宾推动。东南亚有望成为下一个重要美食目的地。

·北欧国家：“当代高级料理中心”

瑞典和丹麦正崛起为当代高级料理的重要中心，并由Björn Frantzén（位于斯德哥尔摩的Frantzén餐厅）和Eric Vildgaard（位于哥本哈根的Jordnær）引领。

其美食生态依托创新、设计、技艺，并得到公共和私人部门长期支持。例如，2025年Björn Frantzén/Frantzén Group所获得的创新奖进一步印证了这一发展趋势。

·欧洲：传统“高级餐厅”概念在转变

根据《La Liste美食观察：2025/26趋势手册》，“美食浩劫”的直接后果是高级餐饮虽存续，但付出了结构性疲劳的代价。不过，传统“高级餐厅”概念正在深刻转变，其变化特征包括奢华的休闲化、回归简单怀旧风格。

·美洲与中东：新兴投资力量

美国持续推行以美食与创业创意融合为核心的模式。

在中东地区（迪拜、利雅得、多哈），国际化的酒店服务、壮观的建筑设计、雄心勃勃的预算重新定义了“美食目的地”概念。

·餐厅酒店的结构性增长

2026年榜单的一个显著现象是，附属于大型独立或国际酒店的餐厅正迅速崛起。

这些餐厅依托雄厚预算和整体化的客户体验理念，重新定义了酒店服务、文化与高级餐饮之间的关系。

·Robuchon强势回归

在主厨Julian Tongourian的带领下，天巢法国餐厅（Robuchon au Dôme）晋升榜首：在摩洛哥裔伦敦投资人Ely Michel Ruimy的推动下，Robuchon集团持续展开国际化发展。              

中国展台南北风味辉映

颁奖礼前的鸡尾酒会历来是多国主厨高端美食展示的舞台。作为保留节目和每年亮点，中国展台曾邀北京香港马会、淮扬府、扬州迎宾馆、眉州东坡、白家大院、仿膳等特色中餐进行展示。

今年，中国厅聚焦兼具岭南雅致与北方淳厚的“潮州与山西风味”：潮州菜讲究清雅咸鲜、食材本味，山西饮食以谷物香气和北方醇厚著称，两地风味也展示了中国地域美食文化的广度。

中国驻法大使邓励夫妇亲自到场为参展中餐助力。邓励大使表示，中法美食交流是相互成就：中国美食的加入，提升了法国美食榜单的国际品质与知名度，同时中国文化也通过该平台扩大了国际影响力。

美食是重要的外交与人文纽带，拉近两国民众的相互之间的情感与认知，中法美食的合作前景广阔。      

率中国潮州和大同代表团参加此次盛典的世界中餐业联合会副会长武力表示：在中国，餐饮产业是彰显经济实力和提升文化自信的重要展示平台。中餐正努力实现全球布局，推动为全球消费者服务的新理念。客观上中餐群体的参与评选让La Liste榜单更具全球性，同时，该榜单的全球视野与评选程序设计也对中国餐饮企业的快速成长有助益。

La Liste全球美食榜单大中华区首席代表、世界中餐业联合会中餐美食全球推广大使柳怡透露，自La Liste全球美食榜单大中华区上榜餐厅颁奖盛典2024年在上海、2025年在无锡相继成功举办后，这一奖项还将在明年继续落地中国，旨在推广中国丰富多样的地方特色美食，提高中国餐饮业从业者的地位，促进中餐业与世界餐饮产业的融合发展。