法国曝致命食品安全事故

法国近日发生严重食品安全事故。在西南部波尔多一家餐馆食用手工灌装的沙丁鱼罐头后，一名女子死于肉毒杆菌中毒——这是一种严重且罕见的神经系统疾病。初步调查显示，这起事件与食品安全有关。据法新社9月13日报道，地区卫生局（ARS）估计，有25人在这起事件中中毒，大部分是外国游客。

9月份是波尔多的旅游旺季。受害者包括加拿大籍、爱尔兰籍、美国籍，以及欧洲和其他地区的游客。死者是一名32岁的女性，她曾与伴侣前往波尔多，然后返回巴黎地区的家中，因“非特异性症状”急诊后死于家中。她的伴侣正在接受重症监护。截至9月13日上午，仍有7人在波尔多Pellegrin大学附属医院的重症监护室，5人需要呼吸辅助，1人被安置在观察室。该院医生克鲁佐（Benjamin Clouzeau）介绍说，还有其他病例与这起中毒事件有关，其中包括一名德国人，他已经在回国后就医，暂时没有大碍。西班牙也发现了一例此类病例。

这些人的共同点是，他们于9月4日至10日曾经在波尔多的“亲亲酒吧”（Tchin Tchin Wine bar）用餐，并且都“食用了餐馆手工制作的沙丁鱼罐头”。餐馆老板在桌上摆了9个自制沙丁鱼罐头，每个里面有3-4条沙丁鱼，陆续有约25名顾客食用。

法国公共卫生机构和巴斯德研究所肉毒杆菌中心联合建议，在以上时间段到过该餐厅用餐并出现症状（腹泻、呕吐、呼吸系统疾病，视力或言语障碍）的人“紧急咨询医生或拨打急救电话15”。

肉毒杆菌中毒是一种严重的神经系统疾病，症状并非由细菌本身导致，而是由细菌产生的毒素引起的。这种毒素在由于缺乏充分灭菌而保存不良的食品中尤其容易发生，食用后导致疾病。在法国，大多数肉毒杆菌中毒病例都是因摄入腌肉、冷肉或家庭或手工腌制的肉类引发。

肉毒杆菌中毒分为7种类型，其中4种可影响人类。毒素会攻击神经系统，导致眼睛问题（复视）、吞咽困难，严重时会导致肌肉麻痹，特别是呼吸肌麻痹，从而导致死亡。症状通常在接触后12-36小时（潜伏期极限短至4小时，长至8天）出现。肉毒杆菌中毒发病率很低，但如果不能及时诊断并立即给与适当治疗（尽早注射抗毒素并对呼吸道进行重症监护），死亡率可高达5-10%。

克鲁佐医生解释说，所有这些患者都接受了抗毒素治疗。他说，患者的病情可能会持续几周，在此期间可能会出现“多种并发症”。他补充道，法国平均每年出现20-30个肉毒杆菌中毒病例。治疗使用的抗毒素是军方管理的战略库存的一部分。本周初开始，Pellegrin大学附属医院调来了相关抗毒素库存，以便在需要时能够尽快进行使用。

亲亲酒吧最后一次提供污染食品可能是在9月9日，所以预计几天内会有其他患者显现出症状。

省检疫局（DDPP）9月11日在酒吧内取样，并登记了所有罐头食品。该机构确认沙丁鱼罐头存在“制造缺陷”。DDPP副主任图泽（Thierry Touzet）强调：“当罐头打开时，有难闻的气味，而且并非真空。”根据规定，亲亲酒吧只能销售非自制产品，例如葡萄酒。9月13日，酒吧仍在关闭状态。