从沙拉到意大利面，蓝蟹被端上意大利人餐桌

【欧洲时报8月13日编译】从迷迭香蓝蟹到威尼斯式蓝蟹沙拉，再到蒜蓉炒蓝蟹意大利面，意大利厨师们根据蓝蟹烹制的菜肴正越来越多，并最新推出了系列菜单。据悉，这项活动由意大利农牧协会威尼斯分部组织发起，该组织在威尼斯的埃拉克莱亚举行的一次活动中首次推出了以蓝蟹为基础的菜单，以应对该物种带来的危机。目前，这种物种正在意大利的海洋中大量繁殖。

综合意大利安莎社、《24小时太阳报》报道，蓝蟹正在意大利肆虐，其正在摧毁意大利海岸，对相关贻贝和蛤养殖场造成价值数百万欧元的损失，并危及整个海洋生态系统。而本次“蓝蟹危机”也迫使意大利政府拨款290万欧元，向原产于北大西洋的蓝蟹宣战。讽刺的是，其在美国则是受保护的品种，以至于那些捕捞尺寸过小的蓝蟹（即长度小于14厘米）的人都会被罚款。

据了解，意大利农牧协会的厨师、渔民和农民为对抗这一“海洋杀手”的入侵，特意准备了全新的“蓝蟹菜单”，该活动的目的是向人们展示如何通过增加消费来遏制蓝蟹的过度泛滥，期待借相关“吃货”之口，减少损失。威尼斯分部“趁热”推出了第一批以蓝蟹为基础的菜单。相关负责人强调，“此种甲壳类动物的出现是由于气候变化导致的海水升温，使相关环境更适合其生存和繁殖。为了遏制蓝蟹的过度繁殖，我们可以将其捕捞，并送到意大利人的餐桌上，从而将‘灾难转化为机遇’。”协会建议在更广地范围内利用其价值，从鱼类旅游、垂钓旅游和沿海农业旅游活动开始，在遵守相关法规的基础上捕捞蓝蟹等甲壳类动物。据了解，蓝蟹具有显著的营养价值，它富含对人体非常重要的维生素B12，而且味道也细腻可口，对于想要购买蓝蟹的人来说，其价格约为每公斤10欧元。

意大利农牧协会表示，“事实上，蓝蟹的泛滥是一场真正的‘自然灾害’，它损害了许多地区渔业经济的生存。”蓝蟹是贻贝和蛤养殖场的杀手，也是亚得里亚海北部海岸沿线的鲷鱼养殖场的杀手，从费拉拉省的萨卡迪戈罗到威尼斯地区的基奥贾，一直到西西里岛，几乎整个半岛都有蓝蟹的存在。

意大利农牧协会强调，蓝蟹除了破坏生物多样性和生态系统外，还会损坏捕鱼设备，甚至还会用锋利的爪子割断渔网。这种甲壳类动物将导致意大利许多“真正优质食品的消失”，对受影响最严重地区的3000多家企业的生存构成威胁。意大利农牧协会主席埃托雷·普兰迪尼近日致信农业部长弗朗切斯科-洛洛布里吉达，对目前的局势表示了担忧。此后，部长会议通过了一项综合法令，决定拨款290万欧元，支持相关水产养殖企业。