巴黎奥运将成法国美食展示窗口 80%食材来自本地

法国索迪斯集团（Sodexo）负责在巴黎2024年奥运会期间为奥运村的1.5万名运动员提供食物，其中80%的食材产自法国。奥运会将成为法国美食展示的窗口。

法新社报道，索迪斯集团正对约500份食谱精雕细琢，通过其在大型体育赛事中拥有丰富经验的子公司Sodexo Live！在奥运会和残奥会的两个月里，每天将为圣丹尼的运动员村提供40000份食物。

Sodexo Live！首席执行官娜塔莉·贝隆-萨博（Nathalie Bellon-Szabo）在5月9日的新闻发布会上说，将动员6000名劳动者——其中15%是失业人员或来自优先领域。

实际上，奥运会组织方一年前就宣布了这一消息：提供给运动员的的植物性食物将比平时多一倍，而且有更多本地食物。赛事期间消费的1300万份饭菜中，从成品菜到由大厨执掌的菜肴，目标是80%的原料在法国生产。

奥组委餐饮部负责人菲利普·维尔茨（Philipp Würz）表示，四分之一的食品将来自离每个场地“不到250公里”的地方，这是一个挑战。

运动员将在为2023年底开发的“500种食谱”中进行选择。维尔茨介绍，肉类和乳制品将是100%的法国产品，鱼类将来自于可持续的捕捞。

食谱是与运动员和营养学家协商制定的，其中包括奥运会奖牌获得者和营养学家海伦·德芳（Hélène Defrance）。她表示“没有精确的菜单”，因为有必要适应每个人的习惯。

运动员在奥运村逗留期间，还能品尝到法国最好的美食——由三位法国大厨在奥运主餐厅附近的专门区域制作的美食。其中包括阿芒迪娜·沙格诺特（Amandine Chaignot）烹制的珍珠鸡配海鳌虾、鸡肉酱土豆团子，阿克拉姆·贝纳拉勒（Akrame Benallal）的mueslinoa（一种酥脆的藜麦混合麦片），以及亚历山大·马兹亚（Alexandre Mazzia）的"香草鹰嘴豆泥"，以上已经在11日向媒体介绍。

据介绍，奥运村的主餐厅坐落在电影城的中庭，将有3600个座位，将提供亚洲、法国、清真和世界美食。

为了实现主办方的可持续发展目标，将安装饮水机以减少塑料的使用，还将安装设备烤箱、铁板烧烤架等，盘子和餐具也将在奥运会后重复使用，目的是将膳食的碳足迹减少一半。