法国人减少吃肉：为省钱也为环保

通货膨胀是让人们减少吃肉，进而拯救地球的最好办法吗？一项最新调查显示，这话并非没有道理。

法国《解放报》报道，法国非政府组织“气候行动网络”（Reseau Action Climat）联合哈里斯互动民调所（Harris Interactive）4月4日发布了一项名为“肉类消费晴雨表”的最新调查，结果显示，通货膨胀正在迫使法国人更少地消费肉类蛋白质。

调查指出，在2021年两个组织发布的首份“肉类消费晴雨表”中，法国人减少肉类摄入的主要原因是“健康”，该因素今年退居第二位。排在首位的原因是“肉类价格”。58%的受访者都表示，肉价太高是他们不再吃那么多肉的主要原因。两年内，该比例达到了25%的惊人增长。

调查显示，法国人对肉类的看法仍然复杂。一方面，人们认为肉类是一种优质食品，吃起来很令人开心，对消费也很重要；另一方面，人们也越来越意识到，为了生态环保，需要减少对肉类的消费。

实际上，虽然肉类消费仍然普遍——97%的人会时常吃肉——但是已经在减少：27%的人每天吃肉，与2021年相比下降了6个百分点；62%的人每周只吃一次肉，比2021年上涨了6%；过去三年中减少了肉类消费的人占57%（增长9个百分点）；还有39%的人打算在未来三年中减少肉类消费（增长9%）。

如今，只有40%的人认为应该每天都吃肉。肉类最大的消费者仍然是男性，其次是18-24岁的青年和有子女的父母。在50岁以上的法国人中，也有许多人认为应当适度吃肉。

调查还指出，经济和健康并不是推动法国人重新思考饮食，开始用其他蛋白质来源取代肉类的唯一原因。88%的受访者说自己关注环境问题（与第一次调查相比上升了3个百分点），三分之一的人甚至说他们“非常关注”这个问题。因此，45%的人将生态问题列为推动他们改变消费的原因之一，这与2021年相比上升了6个百分点。还有42%的人提出，出于对动物福利的关注，他们会慎重考虑是否要购买鸡腿或者排骨。

调查指出，这也表明协会、生产商和某些品牌在相关问题上所做的教育工作正在产生效果：80%的受访者现在将豆类和豆制品视为保证其蛋白质摄入的良好替代物。

晴雨表的另一个发现是，受访者希望国家在这个问题上制定强有力的公共政策。81%的受访者赞成学校食堂每天，或至少每周两次推出素食餐点，这一比例在工人阶级中竟然上升到85%。

另一方面，85%的受访者赞成采取更多措施限制密集型畜牧业，90%的受访者赞成激励农民发展可持续畜牧业，87%的受访者赞成为有机生产者提供更多支持，83%的受访者希望政府禁止为对环境和健康有害的产品做广告。总的来说，报告得出结论：“国家在促进优质肉类方面被认为做得远远不足。”