IRC报告：若无联邦救助，美国85%的独立餐饮商家可能倒闭

独立餐饮业者联盟(IRC)是美国新成立的一家行会组织。该组织上周发布的报告称，截至今年年底，美国受疫情影响倒闭的独立餐饮商家可能达到总数的85%。本报告由芝加哥咨询机构Compass Lexecon撰写。

该报告预计，除非有关方面加大资金扶持力度，否则约50万家小餐饮商家前景危险。

IRC表示，由私人开设，门店数量不到20家的餐饮企业占美国餐饮业的76%，在全美直接雇佣人数达7,000万。这些商家有精品店，有社区店，有披萨店，有小馆子，还有美食车等。

独立餐饮商家还间接支撑着另外500万个就业机会，涉及与餐饮业合作的小农场、养鱼场、葡萄园、酿酒厂等小商家。

3月爆发新冠肺炎疫情后，美国实施居家令，餐馆不得不关闭门店，改做外卖业务。结果，数百万此类就业机会岌岌可危。

公共卫生官员和各州首长命令停止堂食服务，以图减缓疫情扩散。本报告显示，3月份最后两周，独立餐饮商家的营收同比减少了70%以上。

结果，餐饮业就业损失达到590万，其中独立餐饮商家占450万。整个食品供应链都受到影响。

IRC在报告中介绍了部分小农场、奶油厂、养鱼场的情况。上述商家只与独立餐饮商家合作。如今，如果无法复工的餐馆太多，这些商家就可能破产。

IRC在报告中表示：“全美独立餐饮商家要么停业，要么无法充分营业，上述(供应商)生态系统正处于崩溃的边缘。”

各州正在解封，餐饮商家也迎来了数量有限的外带顾客，恢复了部分堂食服务。他们还在呼吁国会“即刻采取新措施”，确保门店能够重开，经济能够重启。

有何建议？如果提供1,200亿美元的“餐饮业稳定基金”，就有助于救援餐饮业，“产生至少2,480亿美元的经济回报。”

报告指出：“如果没有稳定基金，数十万独立餐饮商家就可能关门，对当地经济、小型供应链企业，乃至整个美国经济带来长期不良影响。”

IRC表示，有了1,200亿美元的资金，即使收入依旧疲软——当前依然比去年同期平均低60%——餐饮业商家就可以召回解聘员工，支付租金、水电煤气费等固定成本费用。

IRC在报告中表示：该基金的目的就是在需求恢复期间填补成本与收入的缺口，使餐厅可以更早些复工。

另外，需要改造布局的商家还可以用这笔资金安装隔断、购置电子测温仪、改善通风系统，从而遵守长期社交隔离的规定。

IRC表示：“独立餐饮企业拿到资金，用于上述开支项目，就能更快速地按照建议进行改造工作，安全重启堂食服务。”

如果没有经济扶持，“面对难以克服的困难，独立餐饮商家就会出现倒闭潮。”

报告指出，如果餐饮商家大面积倒闭，就会“导致经济活动急转直下”，其他行业也会出现严重失业，房地产市场稳定也会受损。

各州及地方政府也会损失税收，“对业已捉襟见肘(有些已经资不抵债)的各州失业信托基金带来压力”。

IRC还在要求消费者提供支持，呼吁消费者联署该组织致国会议员的信函，并在社交媒体上发帖声援。IRC还在网站上接受捐款。

俄勒冈州众议员Earl Blumenauer最近推出2020年餐饮商家救助法案，全称为“认可餐饮商家的生存需要特别援助的实质性经济支持法”。该法计划向独立餐饮商家提供1.2亿美元救助资金。

Earl Blumenauer发表公告称：“很少有行业像餐饮服务业这样受到全面冲击。因此，本人正与餐饮业专家和活动人士组成的联盟合作，促请各位国会同仁提供支援。独立经营的地方餐饮商家是社区的心脏。他们现在就需要救助。”

全美餐饮协会表示，受疫情影响，餐饮业过去3个月的损失估计达1,200亿美元。

IRC联合创始人Andrew Zimmern、Tom Colicchio等餐饮业著名人士正在利用各自的平台发声，表示急需通过法案，救助餐饮业。

Zimmern对120万粉丝发推文表示：“如果餐饮商家得不到救助，就可能全面崩溃。”

IRC及众多著名餐饮业者努力呼吁关注该行业的境况。但是，一些著名商家已经开始关门。

当地时间昨夜，著名厨师Andy Ricker宣布，旗下Pok Pok数家位于俄勒冈州波特兰的餐厅不再开业。

IRC表示，截至2020年5月29日，美国至少有500家餐饮商家永久关门。除波特兰外，纽约市老店Peter Luger Steakhouse为坚持经营，在成立133年来首次提供外带服务，接受信用卡付账。