澳大利亚的葡萄酒业及中澳开展葡萄酒业合作前景

一、澳大利亚葡萄酒业概况
澳大利亚是世界上主要的葡萄酒生产国之一。2001年，澳葡萄种植面积占世界第12位，产量占世界第10位；葡萄酒产量占世界第7位，出口量占世界第4位。
葡萄种植和葡萄酒业在澳按产值计算，葡萄是澳第7大农产品，仅次于牛、小麦、牛奶、羊毛、蔬菜、其它水果和坚果等6大农产品。

表一：2001年澳大利亚葡萄和葡萄酒生产世界排名情况
项目 数量 位次
葡萄种植面积 14.8万公顷 12
葡萄产量 154.6万吨 10
葡萄酒产量 10.16亿升 7
葡萄酒出口量 37.6万吨 4
数据来源：澳大利亚统计局

（一） 澳大利亚葡萄生产情况
20世纪90年代以来，澳大利亚在葡萄种植方面的投资持续迅速增长。1993-1994财年，澳大利亚葡萄种植面积为6.7万公顷，2001-2002财年就增长到15.98万公顷。由于大旱的原因，2003年葡萄种植面积下降到15.75万公顷。
最初澳大利亚种植的葡萄以主要用于酿造白葡萄酒，代表葡萄品种为 霞多丽（Chardonnay）。90年代后半期，澳人种植的葡萄品种逐渐转向酿造红酒用葡萄，著名的有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅鹿辄（Merlot）。但近两年来，白葡萄酒用葡萄的种植再度升温，每年增加的种植面积超过了红葡萄酒用葡萄。2002年种植面积升至6.19万公顷，当年酿造红葡萄酒用葡萄种植面积为9.79万公顷。2002－2003财年新增的3058公顷葡萄园中，有2017公顷用于种植白葡萄酒用葡萄。
2003年，澳收获葡萄149.7万吨，较上年下降14.7%。其中酿酒用葡萄产量达133万吨，较上年下降12.2%，较2001年下降4.4%。澳农林渔业部预测，今后若干年内澳葡萄产量将继续增长。
表二：澳葡萄产量预测（单位：万吨）
2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
红酒用葡萄 103.3 107.6 109.1 110.5 112 113.4
白酒用葡萄 63.7 69.4 73.7 78.8 83.1 87.5
总计 167 177 182.8 189.3 195.1 200.9
数字来源：澳农林渔业部

澳产酿酒用葡萄品种中，以西拉产量最多也最为著名。其次分别为霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄、赛美容（Semillon）、鸽笼白（Colombard）。据估计，这6种葡萄的压榨数量达101.61万吨，约占当年葡萄产量的76.4%。澳所产的其它主要葡萄品种还有：宝石解百纳（Ruby Cabernet）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、黑品乐（Pinot Noir）等等。2003年澳大利亚为酿酒压榨不同葡萄的有关情况如下：
表三：2003年澳不同品种葡萄压榨数量预计
品种 压榨数量（单位：万吨）
西拉 31.96
霞多丽 23.59
赤霞珠 23.26
梅鹿辄 9.66
赛美容 7.54
鸽笼白 5.6
总计 101.61
数据来源：2003年WFA葡萄收获报告

南澳州是澳大利亚最主要的葡萄产区，所产酿酒用红葡萄产量占全澳产量的52.9%，所产酿酒用白葡萄产量占全澳的30.1%。维州是澳酿酒用白葡萄的最主要产区，占全澳产量的35.3%，新州以28.8%的份额位列第3。澳大利亚最小的州??塔斯马尼亚州的葡萄产量增长也很迅速。2003年该州的葡萄产量6390吨，较上年增长了103%。

表四：澳大利亚的主要酿酒葡萄产区
产区 所在州 2002年产量（单位：万吨） 比重
Lower Murray 南澳 41.97 27.71%
Big Rivers 新州 32.18 21.24%
North West Victoria 维州 28.27 18.66%
Fleurieu 南澳 9.56 6.31%
Barossa 南澳 7.45 4.92%
Limestone Coast 南澳 5.97 3.94%
总计 125.4 82.78%
数据来源：澳统计局

（二） 澳大利亚葡萄酒业情况
根据澳统计局数据，2002-2003年，全澳压榨葡萄量超过50吨的农场有373个，分别为324家制酒商所有，共压榨葡萄139.85万吨。由于干旱使葡萄减产，很多小农场压榨葡萄量不足50吨，使该3项统计数据较上年均有所下降。澳50吨规模以上农场压榨葡萄数量变化情况、这些农场的地理分布情况和制酒商规模分布情况如下：
表五：澳50吨规模以上农场压榨葡萄数量
2001-2002 2002-2003 变化
酿白酒用葡萄 68.5 57.35 -16.28%
酿红酒用葡萄 89.9 82.5 -8.23%
总计 158.4 139.85 -11.71%
表六：葡萄压榨量超过50吨农场的地理分布情况
州别 占有50吨规模以上农场的比例 压榨葡萄量占全澳比重
南澳 33% 46.3%
新州及首都领地 23.6% 33.9%
维州 20.6% 15.1%
西澳 19.8% 4.3%
总计 97% 99.6%
表七：澳制酒商规模分布情况（按年压榨葡萄数量划分）
规模 制酒商数量（个） 压榨葡萄数量（万吨） 压榨葡萄量占总量比重
50-400吨 181 3 2.1%
400吨以上 143 136.85 97.9%
以上数据来源：澳统计局
统计数据显示，澳大利亚制酒业规模呈现明显的两极分化趋势。在上述324家制酒商中，122家最小的厂商压榨葡萄量不足总量的1%，平均仅为108吨；而最大的11家厂商压榨葡萄量达到了总量的68.6%，平均压榨量达8.72万吨。
2001－2002年，澳大利亚饮料葡萄酒产量创下11.74亿升的历史纪录。2002－2003年产量为10.38亿升，较上年减少11.6%，但仍是澳历史上的第2高产年份。值得一提的是，这是6年以来澳规模以上酒商生产的饮料葡萄酒产量第1次出现下滑。未添加酒精的葡萄酒占澳饮料葡萄酒产量的98.2%，添加酒精葡萄酒产量减至1820万升，降幅达21.8%。与葡萄种植分布情况类似，南澳、新州和维州三个主要葡萄酒产区的产量分别占全澳的48.2%、33.7%和14.7%，总产量占全澳的96.6%，各大产区的葡萄酒产量均有所下降。
表八：澳各年度葡萄酒产量情况一览
年份 葡萄酒产量（百万升）
饮料酒 蒸馏酒
1998-1999 793 58
1999-2000 806 53
2000-2001 1035 42
2001-2002 1174 46
2002-2003 1059 不详
数据来源：澳葡萄酒和白兰地公司
据统计，澳大利亚现有葡萄酒厂1600多家，生产2400多个品牌的葡萄酒。大多数葡萄酒厂和品牌均由家庭所有和经营。与葡萄压榨情况相应，澳葡萄酒厂的生产规模也呈现出两极分化的情况，生产规模化趋势明显。2000年，澳最大的5家葡萄酒厂占有澳葡萄酒总产量的66.9％，最大的20家葡萄酒厂产量占全澳总产量的81％。最大的93家酒厂生产了全澳葡萄酒产量的95％以上。由于在葡萄种植和酿酒过程中的管理更为精细，通常小厂商所生产葡萄酒的质量更佳，但生产和营销成本同样很高。激烈的竞争使他们的经营面临很多困难。
表九：澳最大的5家葡萄酒厂的生产情况
厂商名称 销售收入（百万澳元） 拥有品牌
Southcorp 1180 Penfold, Rosemount, Lindemans, Wynns Coonawarra Estate
Hardy Wine Co. 758＊ Banrock Station, Nottage Hill, Blackstone, Leasingham
Foster’s Group’s Beringer Blass Unit 1953.9 Wolf Blass, Yellowglen, Jamiesons Run, Saltram, Greg Norman Estates, The Rothbury Estate.
Orlando Wyndham 520＊ Jacob’s Creek, Wyndham Estate, Poet’s Corner
Mcguigan Simeon 293.1 Harvest、Bin、Superior、Black Label、Personal Reserve和Genus 4系列
数据来源：有关公司年报。标有＊者为2001年数据。
根据资料，澳大利亚价值55亿澳元的葡萄酒业中，超过35%的产值为外国投资所控制。早在1989年，澳四大葡萄酒商之一的Orlando Wyndham公司就已被法国Pernod Ricard公司收购。近年以来，澳葡萄酒业更是掀起了一股国外收购热潮。最著名的当属2003年1月美国Constellation公司斥资19亿澳元收购BRL Hardy公司并将其更名为Hardy葡萄酒公司。此后，澳另一中等规模葡萄酒商Peter Lehmann公司被瑞士Hess Group以1.49亿澳元收购并持有85.67%的股份。澳最大的酒商Southcorp也因在2002－2003年陷入财务困境而面临收购风险。从市场情况来看，外国资本特别是欧洲和美国的资本对澳葡萄酒业的收购行为仍将持续。

（三） 澳大利亚葡萄酒销售情况和国际竞争力
2002－2003年，澳产葡萄酒共销售9.21亿升，销售额达40亿澳元。国内销售量占43.65％，其余56.35％销往国外。具体情况如下：
表十：澳大利亚产葡萄酒销售情况（单位：百万升）
2001－2002 2002－2003 变化
国内销售情况：
白葡萄酒 200 202 0.9%
红葡萄酒 130 143 9.5%
其　　它 55 58 5.4%
合　　计 385 403 4.5%
出口销售情况：
白葡萄酒 176 194 10.2%
红葡萄酒 230 313 35.7%
其　　它 12 12 -1.7%
合　　计 418 518 23.9%
总销售量 803 921 14.6%
数据来源：澳葡萄酒和白兰地公司
澳大利亚葡萄酒进口量很小，2002－2003年的进口量为1700万升，仅占澳国内葡萄酒销量的4%，其余96%的份额均为澳产葡萄酒所有。根据近年来的统计数据，澳国内对葡萄酒需求趋于平稳，总需求特别是对白葡萄酒的需求增长缓慢，而消费者对红葡萄酒的需求则是澳国内需求增长的主要动力，这进一步反映了消费者偏好不断由白葡萄酒向红葡萄酒转移。
出口是过去10年里推动澳葡萄酒业迅速成长的主要动力。2002－2003财年，澳出口葡萄酒5.18亿升，较上年增长24%；出口额达24.24亿澳元，增长15.1%。葡萄酒出口量和出口额再创历史新高，葡萄酒业已成为澳十大出口产业之一。红葡萄酒仍是带动澳葡萄酒整体增长的主要因素，其出口量占澳葡萄酒出口总量的比例已达60.4%，出口较上年增长35.7%。而在此期间，澳白葡萄酒出口量仅增长10.2%。说明世界葡萄酒的消费趋势也正由白酒向红酒转移。随着出口量的迅猛增长，澳葡萄酒出口价格开始下滑。2002－2003年，澳葡萄酒平均出口价格为每升4.67澳元，较上年下跌了7%。
澳大利亚葡萄酒出口到世界上80多个国家和地区，英、美、加、新西兰、德、爱尔兰、荷、瑞典、日本和瑞士等十大市场的进口量占其出口量的90%左右。美国市场的增长速度最快，预计美国将在2003－2004财年取代英国成为澳葡萄酒第一大出口市场。
表十一：澳葡萄酒出口市场分布情况
国别和地区 出口量（百万升） 出口额（百万澳元） 平均收益（澳元/升）
英国 209 860 4.12
美国 142 828 5.83
新西兰 33 99 3.02
加拿大 25 174 7.09
德国 21 58 不详
其它 88 426 4.7




图一：澳葡萄酒出口市场分布情况

以上数据来源：澳葡萄酒和白兰地公司
与法国、意大利和西班牙等传统葡萄酒生产国相比，澳大利亚是葡萄酒生产和出口的“新世界”。澳大利亚葡萄酒业迅速崛起的秘诀在于澳成功地改变了传统葡萄酒的生产方式。在法国等欧洲葡萄酒传统产区，人们多采用家族小作坊式的精细生产方式，从葡萄种植到酿酒的整个过程都亲力亲为，并将其视为一种文化遗产予以珍视和保存。虽然其产品多为高档葡萄酒，但价格昂贵、产量很小且不稳定，无法进入大众消费市场。如果把欧洲酿酒业归属于农业范畴的话，澳大利亚则把葡萄酒业发展成了工业，成功实现了葡萄和葡萄酒的规模化种植和生产。澳大利亚大的葡萄酒厂自产葡萄并不多，很大一部分从专门的葡萄种植者手中采购，自己集中精力，利用现代化的酿造工艺和酿酒设备，扩大生产规模，并在生产过程中对产品质量进行严格控制。由于实现了规模化经营，生产成本得以降低，葡萄酒开始成为一种大众消费品，进入了超市等大众销售网络。十年来，澳大利亚葡萄酒凭借其质量上乘、价格合理的优势，成功地打入了欧美和一些发展中国家市场，并成为英国和美国进口葡萄酒的最大来源地。

二、中国葡萄酒业的发展情况和面临的形势
（一） 中国葡萄酒业的发展情况
我国是一个以白酒消费为主的国家，葡萄酒的生产和消费一直处在很低的水平。改革开放以后特别是1995年以来，通过自主研发和加强对外合作，我国的葡萄酒工业取得了长足发展。根据中国酿酒工业协会公布数据，2002年，中国葡萄酒产量已由改革开放以前的不足5万吨发展到了28.81万吨，形成了以全汁葡萄酒为主的产品结构，其中干型、半干型葡萄酒已占总量50%－60%。在干型酒中，干红葡萄酒约占80%，干白葡萄酒约占20%，高档次产品品种日益丰富。
全国葡萄酒企业约450家，但每家企业的平均年生产能力还不足2000吨。年产量在1000吨以下的企业占70%左右，1000-5000吨的企业约占20%，5000吨以上的企业只有10%。超过万吨的企业只有张裕、长城、王朝、威龙、新天、云南红等10家。
2001年全国葡萄种植面积近500万亩，酿酒葡萄种植面积72万亩，其中已结果和进入丰果期的约40万亩左右。全国正在形成吉林通化、环渤海湾、怀涿盆地、甘肃武威、黄河故道、宁夏银川、新疆吐鲁番石河子、云南弥勒等葡萄栽培区域。许多著名酿酒葡萄品种已引入我国，如赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令、贵人香等已占我国酿酒葡萄栽培面积的80％以上。大部份葡萄酒企业都已建立了自身原料供应的保障体系，我国葡萄原料己向区域化、基地化、良种化、规范化的模式发展。
　　中国葡萄酒消费市场的培育经历了很长的时间，1995年以后的葡萄酒热可以是一个真正的开始。目前的消费群体主要是高收入阶层和年轻人，消费区域集中在广东、上海、北京等沿海地区和大中城市。与白酒、啤酒等其它酒种比较，葡萄酒的市场占有率有一定提高，但在消费者中的普及率还不是很高。
　　伴随着葡萄酒消费市场的成长，我国葡萄酒进口需求不断扩大。1996年我国葡萄酒进口量为5930吨，1998年就达到了49840吨。由于国内生产不断扩大，2001我国葡萄酒进口量下降以3.6万吨，2002年进一步减至3.34万吨。国内葡萄酒出口很少，每年仅有4000吨左右，最近三年出口量呈下降趋势。
综合以上情况可以看出，我国葡萄酒行业企业规模小、生产分散。国内葡萄酒消费市场仍然处于较低水平，市场空间狭小。葡萄酒产量在整个酿酒行业饮料酒总产量（约3000万吨）中仅占到1%的份额，在世界葡萄酒总产量中也只占到1.1%的比例。我国葡萄酒业仍处于前期起步和成长阶段，行业整体水平特别是在产品档次和品牌建设上与先进的葡萄酒生产国家有着很大的差距。

（二） 中国葡萄酒业发展前景
葡萄酒的消费是与经济发展水平相一致的。随着收入和消费水平的提高，人们对饮食结构、生活质量和身体健康的追求越来越高。葡萄酒作为一种健康饮料，内含丰富的白黎芦醇和多酚物质，对肿瘤和心血管疾病具有明显的预防和治疗作用，其需求量必将不断增长。根据经济发展水平分析，目前发达国家葡萄酒人均占有量达到14.6公斤，发展中国家为0.7公斤，低收入国家为0.3公斤。而我国人均葡萄酒消费量尚不足0.3公斤。如按发展中国家平均水平计算，2010年我国葡萄酒需求量将达96.6万吨。按最近4年平均年增长10%的速度计算，到2010年我国葡萄酒产量将达63万吨。仍有33.6万吨市场缺口。
从国家政策来看，葡萄酒和水果酒将是我国酿酒行业的发展重点。根据我国葡萄酒发展“十五”规划，近10年内我国可实现每年增产5万吨葡萄酒，增加酿酒葡萄种植面积5万亩。
从行业成长性角度考虑，葡萄酒行业利润丰厚，在全国100个工业行业利税率排名中位列第7。而且，与其它酒类相比，葡萄酒业产业集中度程度较高，企业的生产能力与其市场占有率的分布基本一致。在此影响下，我国各大葡萄酒生产企业积极开展多方合作，不断扩大生产规模，新进入行业的企业也越来越多。葡萄酒行业呈现出“一心一意抓规模”的火热场面。
不言而喻，我国葡萄酒业的发展面临着空前的机遇，发展空间广阔，前景十分看好。

（三） 我国葡萄酒业发展面临的形势
根据中国加入世界贸易组织的承诺，每年5万吨的葡萄酒进口配额将被逐步取消，自今年1月份开始葡萄酒进口关税也已由过去的44.6%下调到14%。配额取消、关税下调和广阔的市场前景吸引大量外国品牌葡萄酒进入中国，中国发展中的葡萄酒业面临着巨大的国际竞争。就在日前结束的第五届中国国际葡萄酒烈酒评酒会上，国外100多家酒商携200余种品牌葡萄酒与会，将此次评酒会当成了深入了解中国葡萄酒企业的一次绝佳机会，声势明显超过国内葡萄酒商。在北京的在一些跨国连锁店里，洋酒品牌更是占去了整个红酒区的1/2。
面临着这场生死存亡的考验，尚未成熟的中国葡萄酒工业不仅需要加强国内同行业的联合，还要通过积极的对外合作，加速发展，扩大规模，提高产品档次，加强品牌建设，严格规范工艺标准，才能在竞争中生存下来并取得发展。

三、中澳开展葡萄酒业合作的潜力和建议
作为葡萄酒“新世界”的代表国家，澳大利亚在酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造方面具有很多中国所缺乏的先进技术、管理经验和研究成果，值得中国同业学习和借鉴。
贸易是开展合作最简单也是最直接的方式，但对于国内同行业发展的促进作用有限，带来的负面冲击甚至大于积极的竞争作用。为了带动国内葡萄酒生产企业的发展，开展更深层次的技术、资本合作和制度合作，并借以提高我葡萄酒业的生产技术和产品档次，扩大品牌知名度，这才是真正有效的途径。

（一） 技术合作
近十年来，支撑澳葡萄酒业持续快速发展的是其背后强大的研发投资和技术创新。澳大利亚在葡萄种植、葡萄酒酿造、生产管理等方面都有独到的技术，与我国开展技术合作的潜力较大。考虑到澳大利亚商家在对外投资方面比较谨慎，投资金额相对较小，步伐较慢，技术合作便成为首选方式。
中澳开展技术合作的方法有多种：
一是可以通过技术许可的方式，在获得澳方授权后有偿使用。这种方式见效快，但在使用条件方面受到的制约很多，许可期满以后是否能继续合作关系还有不确定性。
二是可以通过提供资金或技术人员，与澳方开展联合研究。这种方式有利于培养自己的技术人员，共享研究成果，但周期较长，见效慢，成本较高。
三是聘请园艺师和酿酒师等澳专家提供相关技术咨询和培训服务。这是最经济实用的方式。专家可以现场指导生产管理中的各种具体问题，受益面广，实际效果好，见效快。
好的园艺师和酿酒师对配制优质葡萄酒的作用是勿庸置疑的。酿酒葡萄的栽培是非常精细的工作，对葡萄的种植、开花、结果和收获时间、产量和果实大小的控制、灌溉水量和灌溉时间、霉变和病虫害防治等要求非常严格。好的园艺师会对整个栽培过程中的各个细节给以适当的关注，并可根据产地气候、土壤等自然环境的不同，因地制宜，确保种出最适合酿酒的优质葡萄。澳大利亚盛产各种名品酿酒葡萄，其园艺师在规模种植、灌溉控制和节水、葡萄病虫害防治和有机栽培技术等方面大量丰富的实践经验。
而优质葡萄能否酿出好酒则取决于酿酒师的经验和技能。澳大利亚葡萄酒厂众多，许多小酒厂由于未建立起自己的品牌和销售渠道，因而在竞争中陷入困境。事实上它们大都拥有技艺不俗的酿酒师，对葡萄酒的口味设计、发酵过程控制、不同品种调配方式的选择和生产管理均有着丰富的经验，所酿的葡萄酒都有其独特的风格，品质大多非常优异。从酿酒技巧来看，这些小酒厂是非常出色的。
考虑到澳大利亚的优势，我国国内葡萄酒厂可聘请当地经验丰富的园艺师和酿酒师，一方面对葡萄种植、酿酒工艺和质量管理加以具体指导，迅速提升工艺水平和葡萄酒品质，另一方面还可以通过合作培养自己的技术人员，学习国外先进的种植、酿酒和管理技术，丰富技术积累。目前，一些国内知名的葡萄酒厂已与澳在这方面进行了合作。如青岛华东葡萄酿酒有限公司就曾聘请多名澳酿酒师来公司担任酿酒顾问。

（二） 资本合作
从澳大利亚商人的海外投资习惯来看，澳葡萄酒厂对投资于海外葡萄酒业的兴趣不大，在海外市场主要侧重于通过贸易方式推销其产品。为推动与澳大葡萄酒厂的战略性合作，可允许澳葡萄酒厂以“技术入股”的形式参与我企业经营，以通过合作全面提升我葡萄酒厂商的技术水平、产品品质和品牌知名度，并争取通过其销售渠道将我产品推向国际市场。
逆向来看，在目前阶段，我企业“走出来”在澳投资葡萄酒业（包括葡萄园或葡萄酒厂）特别是新建产业的条件并不成熟。首先澳本土市场竞争异常激烈，近年来国内需求基本稳定，本土市场扩张缓慢，酒厂的盈利仅在5％以下，利润空间很小。其次是澳劳力成本和其它生产经营管理成本很高，新建产业前期投资很大，资本回报较慢。这些因素阻碍了我葡萄酒业投资澳洲的步伐。
然而，鉴于资本合作确是一条壮大自身力量的捷径，且中澳双方均有很多企业有扩大规模抢占竞争优势的打算，特别是澳不少中小葡萄酒厂对与中国投资方开展合作有比较浓厚的兴趣，在这种情况下，如国内企业仍希望在澳投资的话，建议采用收购中等规模、已有一定品牌知名度的葡萄园或葡萄酒厂的办法，通过收购持有其生产技术和工艺，获得对对方品牌和销售渠道的控制权，为我所用，发展或将其转变为我自有品牌。
但需注意的是，企业在合作对象选择过程中须慎之又慎，不但要考察宏观环境和产业政策，还要考察一系列微观环境问题。宏观政策方面，澳对外国资本投资于本国葡萄园和葡萄酒厂没有什么严格限制，但投资额在5000万以上的项目需经外国投资审查委员会批准。微观方面，为了应对激烈的市场竞争，澳不少中小葡萄酒厂都计划扩大自有生产规模，拓展生存空间。收购过程中还要重视对葡萄种植、葡萄酒生产技术和管理经验的学习和掌握，将其作为获取技术和管理经验的基地。
如果是参股和控股一家已建成的葡萄园，投资方应注意以下事项：
1、 是否有稳定可靠的水源供应。
2、 是否有稳定的销货渠道。
3、 土壤的可适应性以及合适的葡萄品种。
4、 葡萄园是否按照可接受的标准建立。
如果是与澳方合资建立一个新的葡萄园，在以上项目之外，投资方还应注意以下事项：
1、 建葡萄园的成本通常不包括购买土地和获得可靠水源供应所需的成本。这两项成本可能因建园地点的不同而变化。
2、 一个新葡萄园的开发期通常为3年。如果水、电已有保证，在此期间所需投资约为每公顷5万澳元。其中半数用于第1年，以后两年间每年约花费四分之一的费用。
3、 开发期需进行包括土地准备、建葡萄架和灌溉系统、葡萄种植、葡萄藤修剪和培训等工作。
但是，新葡萄园的投资成本较高，回收期长，风险较大。因此并不是最理想的选择。
无论是何种资本合作方式，聘请当地中介服务机构进行咨询和评估都是十分必要的。

（三） 制度合作
从制度上看，澳大利亚葡萄酒业的发展起点很高。澳葡萄酒生产、标识和品质受到一系列联邦和州的立法管理。主要分为三个层次：
一是由澳新食品标准局制订的食品标准，规定了葡萄酒生产和标识标准。这套国际化的技术标准对澳葡萄酒的推广起到了重要的促进作用。
二是1980年通过的《澳大利亚葡萄酒和白兰地公司法案》。根据该法成立了澳葡萄酒和白兰地公司（AWBC），规定了与葡萄酒出口有关的规章和澳葡萄酒国际贸易合同义务，同时阐述了“标识真实性核查计划”和“被保护商名”的立法内容。AWBC由澳联邦农林渔业部长指定的董事会进行管理，其职责包括检查出口商履行出口法规的情况、在国内外市场上推广澳葡萄酒、保护澳葡萄酒标识和酿酒经验的完整性、确定澳葡萄酒产区的划分、以及与他国谈判削减葡萄酒贸易壁垒等等。该法案下的AWBC葡萄酒出口规章规定了出口管理制度和葡萄酒调配规则，规定只要每次出口量大于100升的葡萄酒或白兰地都须受规章约束。首先，出口商必须向AWBC申请出口执照。AWBC对其财务状况、寻获葡萄产品和推广葡萄酒的能力进行评估合格后，才授给出口执照。其次，为确保澳出口葡萄酒的品质和适销性，AWBC对出口的每种葡萄酒都要检查标识并进行技术分析。出口葡萄酒必须符合进口市场的产品标准和《澳新食品标准法》。第三，在每批货物出口10天前，出口商必须申请装运许可，以通知AWBC有关葡萄酒出口情况。
三是澳各州和领地政府的度量法案或重量和尺寸法案，它们对葡萄酒的包装要求进行了具体规定。
在国际上，葡萄酒业是一种高度规范的工业，各国对葡萄酒的技术标准和质量管理等方面都有严格的制度规定。正是因为建立了一套国际化的食品标准和严格的标识、出口管理规章，确保了其出口产品的品质和品牌完整性，澳葡萄酒才能在国际市场上取得巨大成功，广为欧美市场所接受。葡萄酒因此迅速崛起为澳十大出口产业之一。　　　　
面对激烈的进口产品竞争，建立我国自己完备的葡萄酒生产管理制度和国际化的标准是我国葡萄酒业发展并进而进军国际市场的前提和保证。中澳在这方面开展合作，可以加强我对国际标准、惯例和发展趋势的认识，利用其生产、管理和推广葡萄酒的成功经验，为我制度和标准建设打下良好基础。

以上分析表明，中澳两国开展葡萄酒业合作的潜力十分巨大。中国有庞大的市场空间和潜在需求，澳大利亚有先进的、可适用的技术和管理经验，双方加强合作将带来互惠互利和双赢的结果，对中国葡萄酒加工企业国际竞争力的提高将产生深远的影响。