越南咖啡业情况

一、越南咖啡生产情况

　　越南地理位置十分有利于咖啡种植，越南南部属湿热的热带气候，适合种植ROBUSTA咖啡，北部适于种植ARABICA咖啡。目前，越每年咖啡产量达90万吨左右，具体各年产量见下表。

　　近年越咖啡种植面积和产量表
　　　年度　　　　面积（公顷）　　　　　　产量（吨）
　　　1992/93　　　140000　　　　　　　　　140400
　　　1993/94　　　150000　　　　　　　　　181200
　　　1994/95　　　215000　　　　　　　　　211920
　　　1995/96　　　295000　　　　　　　　　236280
　　　1996/97　　　350000　　　　　　　　　342300
　　　1997/98　　　410000　　　　　　　　　413580
　　　1998/99　　　460000　　　　　　　　　404206
　　　1999/00　　　520000　　　　　　　　　700000
　　　2000/01　　　500000　　　　　　　　　900000

　　越南咖啡种植面积约50万公顷，10%-15%属各国有企业和农场，85%-90%属各农户和庄园主。庄园规模不大，通常为2-5公顷，大型庄园约30-50公顷，但数量不多。越南咖啡在越出口的各项农产品中仅次于大米，名列第二。越每年约有30万农户从事咖啡种植，劳动力达60万人，在3个月的收获期中劳动力可达70万至80万人，因此咖啡业吸收了越全国劳动力总数的1.83%，农业劳动力总数的2.93%。

　　越南咖啡总公司（VINACAFE）为100%国有企业，下辖70家公司、农场。每年越南咖啡产量的20-25%由VINACAFE出口。

　　据越咖啡协会业务统计，2000-2001年度（自2000年10月至2001年9月）越全国149家单位共出口咖啡874676吨，其中三家出口量最大的企业为OLAM公司（外国独资企业，21326吨），DAKMAN公司（合资企业，18076吨）和VINAFIMEX公司（本地企业，13719吨）。

　　顺序　　国家/地区　　　数量（吨）　　　价值（美元）　　　占出口比例
　　1　　　　比利时　　　　138603　　　　　57947984　　　　　15.85%
　　2　　　　美国　　　　　137501　　　　　59371585　　　　　15.72%
　　3　　　　德国　　　　　134321　　　　　60054805　　　　　15.36%　
　　4　　　　西班牙　　　　 73852 　　　　 31666889　　　　　 8.44%
　　5　　　　意大利　　　　 62559　 　　　 27796789　　　　　 7.15%
　　6　　　　法国　 　　　　45998　　　　　20147381　　　　　 5.26%
　　7　　　　波兰　　　　　 38155　　　　　17171839 　　　　　4.36%
　　8　　　　英国　　 　　　30153　　　　　13055058　　　　 　3.45%
　　9　　　　日本　　　　　 26905　　　　　13274686　　 　　　3.08%
　　10　　　 韩国　　　　　 26288　　　　　11310104　　　 　　3.01%

　　越南咖啡质量标准委员会由越咖啡协会牵头起草越国家咖啡标准，经越标准质量监测总局上报科学工艺环境部（现为科技部）审定。2001年11月5日，越科学工艺环境部第57/2001/QD-KHCNMT号决定颁布了5项咖啡标准：

　　1、关于咖啡仁技术要求的越南标准
　　　　TCVN　4193：2001
　　2、关于咖啡及各种咖啡产品的越南标准
　　　　TCVN　4334：2001（ISO3509）
　　3、关于用筛子确定咖啡仁尺寸方法的越南标准
　　　　TCVN　4807：2001（ISO4150－1991）
　　4、关于在105C确定咖啡损耗数量的越南标准
　　　　TCVN　6928：2001（ISO6673－1983）
　　5、关于咖啡仁各项规定描述方法的越南标准
　　　　TCVN　6929：2001（9116－1992）

　　二、越南咖啡加工情况

　　在咖啡加工领域，自1975年后越才有一些破旧的加工厂，北部同交、府葵等地有几家加工厂，其设备是东德1960-1962年间制造的。在南部，ROSSI，DELPHANTE等以前庄园主留下来的旧厂规模也不大。越在扩大咖啡种植面积的同时也开始兴建新的咖啡加工厂，起初制造一些单机设备，后来按照HANGXA样式仿制生产线，主要厂家有海防五一机械厂、位于胡志明市首德的工业部A74厂等。近年来，越许多公司和农场从德国和巴西进口设备建设较为完备的新加工厂，进口了十几套巴西PINHALENSE公司的咖啡加工生产线。其后越有些工厂开始对巴西设备模仿改进自行生产。近年来，越咖啡加工能力大大提高，可保证每年加工15万至20万吨咖啡仁出口。另外还有很多设备不够完备的企业，仅凭几台单机进行加工，为保证出口标准就从农民手中收购已经初加工的咖啡。从民间采购的咖啡主要是每户农民通过水泥场或土场晾晒分散处理。许多地方农民利用小型研磨机将咖啡干果磨碎成咖啡仁，再卖给咖啡收购者。这种加工方式导致产品质量不稳定。各公司、农场生产的咖啡通常质量好，外观漂亮，如多乐的各家公司：胜利（thang loi）、福安(phuoc an)、越德(viet duc)、奔湖(buon ho)、德劳(d’dao)等,受到客户肯定。总的来说，长期以来咖啡买卖未按国家标准进行，买卖合同中的质量规定十分简单，仅由买卖双方协商确定，未能有效促进咖啡质量和加工工业水平的提高。

　　近年来，上述情况有所改善。由于供大于求，咖啡价格连续下跌，致使买方要求更高的质量，并向卖方增加要求，如普遍要求试尝样品，并以此作为结算付款的依据。越南咖啡工业必须及时提高加工水平。除客户要求更高的质量标准外，越南咖啡业还面临世界咖啡市场上的问题：

　　咖啡生产国协会（ACPC）支持一些中美咖啡生产国关于将低质咖啡淘汰出世界咖啡市场，以稳定市场供求平衡。

　　欧盟各国从2003年1月1日起将应用OCHRATOXYN　A的污染指标，并将大规模销毁未达标的咖啡。

　　以上要求越南咖啡需要在加工领域有大的提高才能继续适应和发展。

　　现在，越南咖啡仍主要以干加工的ROBUSTA为主，咖啡收购回来利用太阳能进行晾晒。如收获季节遇到连续阴雨天气，就烧煤或柴来烘干。也有一些企业用搅拌机进行湿法加工。产量较小的ARABICA完全用湿法加工。不少地方用SORTEX选色机进行分级。

　　三、越南咖啡业发展规划

　　目前，越正在按以下主要内容进行战略方向调整：
　　
　　1、转变种植结构，确定行业发展战略目标。减少ROBUSTA咖啡的种植面积，把咖啡种植效益低的土地转为种植橡胶、胡椒、果树等其他多年生经济作物和棉花、杂交玉米等一年生作物。
　　
　　在有条件的地区扩大ARABICA咖啡的种植面积。该战略的最终目标是维持目前的咖啡常年种植面积，或略有减少，约为45万至50万公顷，其中ROBUSTA咖啡35万公顷至40万公顷（减少10万至15万公顷），ARABICA咖啡10万公顷（比以前靠法国援助贷款种植的4万公顷增加6万公顷）。总产量保证在60万吨左右，相当于1000万包，比目前减少500万包ROBUSTA咖啡。
　　
　　2、降低生产成本，提高经营效益。尽管越南咖啡业劳动力成本相对较低，咖啡产量也较高，但越咖啡成本仍较高，难有竞争力。主要原因是越南农民为尽量提高产量，大量购买使用化肥、灌溉，降低了投资效益，提高了生产成本。因此需要调整投资结构，减少化肥、农药、灌溉方面的投资，不必追求最高的产量但可达到最可观的利润水平。此外，目前越农民大量使用化肥，应代以有机肥，提高科技含量。

　　3、改进加工工艺设备，采用与国际标准相符的越南国家产品质量标准，按照市场要求提高产品质量。现在，越加工ARABICA咖啡能力较差，特别是第一道工序去皮。因许多地区缺乏所需的大量洁净水，也无污水处理设施，难免污染环境。

　　4、生产并向市场提供除生咖啡仁之外的多种商品，满足消费者的需求。目前越有两家生产速溶咖啡的厂家，一是VINACAFE下属的边和咖啡厂，一是雀巢（泰国）的在越工厂，当前问题是扩大市场范围。另外，也在考虑发展盒装的液体咖啡。

　　5、生产高质量产品，如有机咖啡、特种咖啡等。越南北部山区的气候条件适宜，利于ARABICA生长。当地少数民族很少使用化肥和农药，有条件发展有机咖啡，但问题是有机咖啡需要权威证书和市场的承认，越大部分地区尚达不到这一水平。

　　6、改革买卖关系，越南咖啡加强国际市场开拓，进一步关注开发国内市场。现在，越咖啡已向世界上50个国家和地区出口，但缺乏传统稳定的贸易伙伴。越咖啡也尚未参加期货市场交易。同时，越国内咖啡市场尚未充分开发，尽管越南人长期饮茶，但年轻人喝咖啡的潜力却很可观。

　　7、最后是保持越南咖啡业稳定发展。越咖啡业养活了60万农民，与该行业有关的人数达100万。越咖啡业现仍薄弱，与世界传统咖啡强国相比仍十分薄弱。因此需要在咖啡种植、生产加工和贸易等方面采取先进措施，提高效益，将越南咖啡业发展成一个稳定持续发展的行业。（完）